T-bone Steak, dananın sırt kısmında bulunan T şeklindeki bir kemik etrafında kesilen bir et parçasıdır. Bu et parçası, sol tarafında bonfile ve sağ tarafında kontrafile kesimlerini içerir. Hem bonfile hem de kontrafile kesimlerine sahip olması, T-bone Steak'in aroması güçlü ve lezzetli bir et olmasını sağlar.
Çok ince dilimlenmiş çiğ sığır etinin kullanıldığı İtalyan mutfağına ait bir yemek olan Karpaçyo (Carpaccio), oldukça hafif ve lezzetli bir başlangıç yemeğidir.
Dana but etlerinden hazırlanan nuar, bütün haldeki rosto ve şık sunumlu ana yemekler için idealdir. Sarımsak, tane karabiber, biberiye ve zeytinyağı ile aromalandırılan dana rosto, önce döküm tavada mühürlenip sonra fırında pişirilebilir. Pişirme suyu da lezzetli soslar hazırlamak için kullanılabilir.
Dana kolunun kürek kısmından ayrılarak kaba yağ ve sinirlerinden temizlenen ete kuşbaşı et denir. Bu lezzetli et genellikle kıyma yapımında da kullanılmaktadır.
Kaburga kısmının 3. ve 10. kemikleri arasından çıkartılan, antrikotun hemen altındaki 7 kemikten oluşan kaburga eti, dananın en lezzetli kesimlerinden biridir. Tek tek doğranarak hazırlanan bu et, yemeğe farklı bir aroma ve tat katmaktadır.
Dana incik kısmından kesilerek hazırlanan Osso Bucco, içinde ilikli bir kemik bulunduran ve İtalya'nın Lombardiya bölgesinden dünyaya yayılmış lezzetli bir tariftir.
Dana gerdan eti, hayvanın boyun kısmından alınan ve oldukça lezzetli kesimlerinden biridir. Yumuşak dokusu ve aromatik tadıyla özellikle haşlama yemekleri için ideal bir et kesimidir.
Dana döşünden elde edilen kıyma, lezzetli köftelerin yanı sıra tencere yemekleri, hamburger, makarna sosları ve chili con carne gibi birçok yemeğin hazırlanmasında kullanılabilir.
Yorumlar (0)